夜玥雜貨鋪

美國不沾鍋之王，也是美國第一大鍋具企業的美亞，全美生產的鍋具每2支就有一支是Meyer所生產。

不鏽鋼系列採用高品質複合不鏽鋼設計，結合鋁合金高速均溫特質。強化底部受熱效果，達到節能減但作用。鍋具內緣採用刷光打磨，使其堅固耐用。外部採用鏡面拋光，讓鍋具看起來永遠光鮮亮麗。良好的保養可連續使用數十年。

為何堅持採用鉚釘接合技術 ? 因為專業的廚師都會一致採用堅固耐用的鉚釘結合技術，螺絲結合方式容易因為使用後日漸鬆脫，一體成形以及焊接握把容易斷裂，所以專業的廚具都會使用較昂貴的結合技術鉚釘接合。

★不銹鋼平底鍋與炒鍋－新鍋養鍋篇★

新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋，煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍，此過程可以除去看不見的雜質，讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。

用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨。

開大火，燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。

用手指沾少許的水灑入鍋中，如果水滴似水銀般凝結滾動，則溫度剛好，如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠，須再加熱。

鍋內到合適溫度後，轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具，讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。

這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。

如果要煮菜，就繼續，如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序，用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨。

之後使用，在煎蛋時候就會發現完全不會沾黏，搖動鍋具荷包蛋就像在鍋內溜冰滑動。

★不銹鋼平底鍋與炒鍋－使用篇★

1.不銹鋼鍋具導熱良好，使用時儘量使用中小火，火焰大小不要超過鍋具的底盤外緣， 鍋子外表也要擦乾再加熱，以免鍋具產生發黃或是燒黑。

2.不銹鋼鍋物理特性達攝氏160-180度即產生不沾粘效果，可冷鍋時倒入冷油， 加熱至油紋向鍋邊擴散的程度，即可將食材下鍋。

3.翻炒食材使用木質鍋鏟最為合適，如果你不在意產生一些小細紋與刮痕， 鐵質鍋鏟也可以，不銹鋼是很堅固耐用的。

4.料理完畢可以利用鍋子餘溫倒入一些水，之後清洗就會相當輕鬆方便。

★不銹鋼鍋－清洗篇★

1.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗，常保鍋具如新，當然你也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。

2.食材燒焦的話，可以將食材取出後加入水煮沸，熄火後浸泡一段時間，就可以去除沾黏焦黑的食材。

3.建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具，鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋，失去原有的鏡面光澤。

4.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水，之後就可以很方便清洗乾淨。

5.清洗完畢請用軟布擦乾，以免留下水漬痕跡，另外，如果鍋底外緣有水分，在加熱時容易會燒黑。

★不銹鋼鍋－保養篇★

1.不要在空鍋加熱時灑鹽，以免食鹽慢慢腐蝕不銹鋼表面，產生白斑。

2.雖然不銹鋼耐酸鹼，請不要長時間裝盛酸性、鹼性的食物在鍋中保存，因為這樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表面。

3.不要長時間空燒鍋具，以免鍋具變形造成損壞。

4.建議鍋具使用後立即清洗後擦乾保存。

5.使用三～五次後，可使用專用清潔保養劑清洗一次，常保不鏽鋼光亮如新。